Der weltweit erste 3D-gedruckte vegane Lachs ist jetzt auf dem Markt erhältlich

Mit einem Schritt, der für unsere Zukunft wertvoll sein könnte, 3D-gedruckter veganer LachsfischMittlerweile stehen sie in den Regalen österreichischer Supermärkte.

Startup für Lebensmitteltechnologie Revo Foodsproduziert von und DAS FILET – Inspiriert von Lachs” ( FILET – Inspiriert von Lachs Das alternative Fischfilet namens ) soll das erste 3D-gedruckte Lebensmittel sein, das in die Supermarktregale kommt. In einer Erklärung sagte der CEO des Unternehmens Robin SimsaMit dem Durchbruch des 3D-Lebensmitteldrucks im industriellen Maßstab treten wir in eine kreative Lebensmittelrevolution ein, eine Ära, in der Lebensmittel genau nach den Bedürfnissen des Kunden hergestellt werden“ sagte.

Wie einige andere Fleischersatzprodukte ist auch die Lachsalternative geeignet Es wird aus Mykoprotein hergestellt, das von Fadenpilzen stammt.Die Arbeit scheint auf verschiedenen Vitaminen und dem Tier zu basieren, von dem sie inspiriert wurde. Omega-3-Fettsäuren Enthält. Auch wenn es genauso viel weniger ist als bei gewöhnlichem Lachs, Mit 9,5 Gramm pro 100 GrammAuch hinsichtlich des Proteingehalts gilt es als ausreichend.

Revo Foods ist ein weiterer Versuch, Mykoprotein zu entwickeln, das speziell für den 3D-Druck entwickelt wurde. Mycorena Er arbeitete mit. Forscher arbeiten seit mehreren Jahren an 3D-gedruckten Lebensmittelartefakten, wobei die Kreationen von lasergebackenen Käsekuchen bis hin zu im Labor gezüchtetem Fleisch reichen.

Ist der 3D-Druck die Lösung für Aussterben und Umweltprobleme?

Ein Teil dieser Bemühungen basiert auf der Überzeugung, dass gedruckte Lebensmittelalternativen die Lebensmittelproduktion nachhaltiger machen können. Nachhaltigkeit, insbesondere in der Fischereiindustrie, gibt Anlass zur Sorge. Die weltweiten Fischbestände werden geschätzt 34 Prozent sind von Überfischung betroffenund Fische werden schneller gefangen, als sie sich vermehren können, und ihre Populationen nehmen rapide ab.

Gleichzeitig stellen Emissionen ein ernstes Problem in der Lebensmittelproduktion dar, die für mehr als ein Viertel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. 31 Prozent dieser Emissionen stammen aus der Vieh- und Fischzucht und 18 Prozent aus Lieferkettenfaktoren wie Prozessen und Transporten. Laut der Website von Revo Foods ist die Produktion von veganen Lachsfilets deutlich geringer als der Fang und die Verarbeitung von herkömmlichem Lachs. Es werden 77 bis 86 Prozent weniger Kohlendioxid und 95 Prozent weniger Frischwasser verbraucht.

Es ist noch nicht bekannt, auf wie viel Nachfrage die Lachs-Alternative in den Regalen stoßen wird. Revo Foods sagt, dass der Schlüssel zum Erfolg solcher Produkte darin liegt: Es geht darum, einen einzigartigen Geschmack wiederherzustellen, der den flexiblen Markt anspricht.“ er glaubt.

Doch was auch immer das Ergebnis dieses ersten Schritts sein mag, die kommerzielle Einführung von 3D-gedruckten Lebensmitteln scheint möglicherweise eine neue Ära in der Lebensmittelproduktion einzuläuten.

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